Recetasde Martín Berasategui Crema capuchina de champiñones Vamos a acabar con el mito de que las sopas son sosas. Con un sofrito y un buen puñado de setas, siguiendo la receta paso a paso
Decoración crutons de pan, pipas de calabaza y brotes de alfalfa. Poner en una cazuela con un poco de aceite el nabo,el calabacín y los champiñones rehogar unos minutos, hasta que doren un poco. salar al gusto y añadir las hierbas aromáticas, el agua, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. Transcurrida la cocción, triturar, hasta que
Añadelas setas, shiitake o champiñones variados limpios y troceados y dora unos minutos. Añade sal y pimienta. 4. Sirve la crema de apio nabo con las setas por encima, un poco de cebollino y
Enuna cacerola caliente, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que ésta quede transparente. 2. Agrega los champiñones y cocínalos durante diez minutos moviendo constantemente. 3. En una licuadora, coloca el caldo de pollo, el queso crema, la crema, y dos terceras partes de los champiñones cocinados (el resto de los
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Añadelos champiñones, la pimienta y la pastilla de Avecrem desmenuzada. Mezcla bien y saltea a fuego fuerte hasta que las setas pierdan la textura. Añade la leche evaporada y deja cocer unos minutos más para que los ingredientes se integren bien. Retira del fuego y tritura con el turmix. Reserva esta salsa a parte.
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