Cortetransversal de un grano de trigo. CUADRO 33 Algunos nutrientes contenidos en 100 g de El embri贸n es la parte del grano que germina si se planta el grano o si se a veces contienen un gluc贸sido cianog茅nico. Esta sustancia venenosa se encuentra cerca de la capa externa del tub茅rculo, por lo tanto pelar la yuca ayuda a 1 Procedimiento de extracci贸n en su estado natural de germen de trigo duro en el que, a partir de una masa de trigo duro cosechado que contiene una mezcla heterog茅nea de granos, de germen y de desechos o impurezas, se garantiza sucesiva y progresivamente la separaci贸n del germen para recuperarlo, realiz谩ndose dicho PastasGallo: 100% trigo duro, 100% satisfacci贸n. 3. Calidad de s茅mola. Un grano de trigo se compone de germen, endospermo y la capa de protecci贸n (c谩scara) del grano. Una molienda ideal ser铆a la que separase totalmente el endospermo (la s茅mola), sin ninguna contaminaci贸n de salvado ni germen, algo que no es posible en la pr谩ctica.

Lascenizas las constituyen las sales minerales, como el potasio, sodio, calcio y magnesio, procedentes de las partes exteriores del grano que se incorporan a la harina, seg煤n su tasa de extracci贸n.Las harinas de mayor extracci贸n contienen un porcentaje m谩s alto de cenizas. Muchos pa铆ses han clasificado sus harinas seg煤n la cantidad de materia

Elgrano de trigo (el pan m谩s sano II) En la primera parte vimos c贸mo alimentar ratas con diferentes tipos de harina o salvado ten铆a resultados muy diferentes. Vamos a seguir profundizando en los tipos de harina, m谩s concretamente en la molienda. La molienda es la forma que tenemos de procesar los granos de trigo en harina para
Laeliminaci贸n de trigo, si no de todos los miembros de la familia de las gram铆neas de cereales, y el regreso a las dicotiled贸neas o pseudo granos como la quinoa, el trigo sarraceno y el amaranto, nos puede ayudar a hacer retroceder las manecillas del reloj biol贸gico y cultural, a un momento de claridad, salud y vitalidad que muchos de
. 58 63 32 54 233 291 281 196 148

parte exterior del grano de trigo